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纽约传奇四季餐厅今天为其提供最后一餐

当它于1959年在西格拉姆大厦的公园大道开放时,四季餐厅遭遇了金融失败。 六十年后的今天,在附近的公园大道建筑中,3000万美元的轮回将在不到一年的营业时间内关闭。 在这样做的过程中,其管理合伙人Alex von Bidder在一封电子邮件中写道:“我们很荣幸能与最优秀的烹饪团队和优秀员工合作,这些团队在我们的整个过程中经历了一些充满挑战的时期。历史。”

纽约传奇四季餐厅今天为其提供最后一餐

残酷的结果是数字问题:新餐厅没有带来足够的客户来赚取利润,而且投资者看不到任何希望。

具有讽刺意味的是,在拥有Ludwig Mies van der Rohe设计的西格拉姆大厦的布朗夫曼家族的支持下,最初的四季酒店直到20世纪70年代中期才开始赚钱,并且在很大程度上被认为不是图腾纽约餐厅,但作为一个经常光顾的人,他们惊叹于其三层设计的辉煌,它的毕加索挂毯, 一个餐厅中间的大型潺潺池,以及树叶和颜色的变化 - 右边每个季节都会有服务员的偶像和菜单上的印刷类型。

即使在四季演变成为了 典型的纽约餐厅后,1979年的一篇文章中君子 宣布扒房的设置“美国最有影响力的午餐”,它的命运总是依赖于经济的繁荣和萧条,持久的深度衰退1987年和2008年,他们陶醉在dot.com时代和互联网时代的欣喜之中。无论如何,60年是任何餐厅在经济,品味和风格变化中生存的非凡时期。

事实上,由菲利普约翰逊和管理公司餐厅协会的建筑师创造的四季独特风格,在其高耸的天花板上展现出戏剧性的魅力,闪闪发光的Richard Lippold在酒吧悬挂雕塑,涟漪金属串珠窗帘,博物馆 - Garth和Louise Huxtable设计的品质家具和餐桌布置。 (1989年,该餐厅被该市指定为当地地标。)

有些人认为它是一种企业大教堂,其他人则是一种傲慢的纽约态度的幻想,在餐厅协会开创了现代“主题餐厅”的那一天,包括自己的夏威夷房间和十二个凯撒论坛。

布朗夫曼家族财富的资源和支持似乎是无限的,尤其是当Sam Bronfman的女儿Phyllis Lambert安排将毕加索挂毯挂在连接Grill Room和Pool Room的走廊上时。Exuberant Restaurant Associates的管理人员享受全权以创造纽约有史以来最昂贵的餐厅 - 450万美元(2019年约4000万美元) - 菜单,詹姆斯比尔德的投入, 早期开创了后来成熟的被称为“新美国菜”。 该餐厅是最早推广新加州葡萄酒并注册的餐厅之一 “温泉美食”的商标。奇怪的是,在开场之前,当Sam Bronfman被问到他想在菜单上看到什么时,他回答道,“我想要的就是能够获得一个好的侧翼,好吧?”

到了20世纪80年代,四季酒店已成为震中的双重光环,金融,媒体,艺术和政治领域最有权势的人每天都在The Grill Room放映自己的领地,而在泳池房则更加华丽。气氛促使更多不同的客户沉迷于Page Six值得参加的活动,包括几次女性跳入游泳池以及时装设计师在那里举办表演时。

1996年,餐厅的资深经理Alex Von Bidder,一位在康奈尔大学酒店学院接受培训的瑞士人,以及在罗马接受过培训的粗犷托斯卡纳人Julian Niccolini,接管了管理合伙人,保持了四季酒店的卓越地位。 21 日世纪。 然后,在2000年,房地产开发商Aby Rosen收购了西格拉姆大厦并表示他将用一家新餐厅取代四季酒店,迫使von Bidder和Niccolini离开。

由于内饰的里程碑式地位,罗森在原始设计中几乎无法改变任何东西。他将两个用餐区的名称更改为The Grill and The Pool,餐厅在开业时获得了尊重的评价,吸引了一些老常客和许多好奇的求职者。

但是因为von Bidder和Niccolini 保留了四季酒店的权利(当客人出现在他们正在考察四季酒店时,这总是有问题的),他们能够吸引投资者重新创造,如果没有复制,什么是一个独特的机构。假设老时候的常客会回来,带来新一代的金融业权力经纪人,即使很多前者已经超越了“四季”所代表的或者只是简单地过世了。

新餐厅的外观与原版的一些设计元素相呼应,但由于其尺寸小得多,无法与其宏伟或魅力相媲美; 也没有任何与纽约有关的东西,看起来好像它可以在任何世界首都开放。

还有一个广泛报道的Niccolini行为问题,曾经被称为“摇摆”但导致两起骚扰指控(两者都已解决)。尼科利尼一直有着被称为Puckish的名声,扮演commedia dell'arte小丑,为自己的肋骨和哄骗一些世界上最富有的男人和女人带来轻微的侮辱而自豪。 但是去年12月,在von Bidder的批准下,Niccolini 因为拒绝为他的问题得到治疗而被取消了他作为管理合伙人的职位。

然后,纽约 时报餐厅评论家Pete Wells 对新四季的毁灭性评论出现了,他们在Niccolini的食品,服务和新设计上的声誉几乎同样多。此后很明显,在Me Too时代,新餐厅不会吸引许多职业女性来到一个已经享有声誉的地方,这个地方已成为 这个城市公然的疯狂男人过去的象征。

因此,今天午餐后,新的四季酒店将关闭它的大门,经过六十年,最终确定其悠久的历史,这一历史始于现代主义的熔炉,与以往任何时候都不同。

早在1998年,von Bidder就问我是否有兴趣撰写由Crown出版的The Four Seasons的正式历史。当时我说我非常感兴趣,但我注意到我认为餐厅的食物和菜单不再代表那个十年在纽约所做的最好的事情。Von Bidder说这很好,只要讲述这本书的副标题 - “美国的高级餐厅” - 的故事就会被记录下来。 (第二版出现在von Bidder和Niccolini成为管理合伙人之后。)

四季的力量从来都不是关于食物或 不变的,不变的停滞。恰恰相反,它的优势一直是它能够适应和引导,改变和修改纽约振动的方式,其客户包括像scalawags一样多的幻想家和许多自负的ids。四季酒店是 纽约独特主义和宏伟,爱情的缩影,如果原来的餐厅从未离开西格拉姆大厦那么它是否能够忍受现在是无用的。

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